Два мифа о чае

2016-11-13

Казалось бы, об этом целебном напитке мы знаем все: он укрепляет сосуды и снабжает нас витаминами, дает зоркость глазам и остроту мышлению, снимает усталость и выводит тяжелые металлы.

Чай бывает зеленый и черный

Согласно китайской классификации, наш традиционный черный чай – оказывается красный (посмотрите цвет напитка в прозрачном стакане). А еще у китайцев есть желтый, белый, даже бирюзовый чай. Есть и черный чай, например, пуэр, – чем он «старше», тем становится дороже. Купить чаи в подарок, в том числе и знаменитые пуэр, можно на сайте lyudatea.com.

Такая чайная палитра образовалась не случайно: цвет чая определяется степенью ферментации его листочков. Ферментация – это особый вид обработки чайных листьев, когда после сбора их заставляют «попотеть», выдерживая при повышенной влажности и температуре, и только после этого сушат. Зеленый чай – совсем неферментированный, белый и желтый – слабо ферментированный, бирюзовый, он же улунский, – среднеферментированный, красный чай – полностью ферментированный.

Лучший чай – собранный вручную

Для жителей Европы слова hand made имеют прямо-таки магическое значение. Не всякая механическая сборка ухудшает качество чая.

Например, чай, собранный с помощью японских чаеуборочных комбайнов, которые «обращаются» с чайными кустами очень бережно, ничуть не уступает чаю ручной сборки. Однако в некоторых регионах Южной и Юго-Восточной Азии (в Китае, Шри-Ланке, Вьетнаме) собрать урожай чая с помощью наемных сборщиков фермеру выгоднее – рабочая сила стоит дешевле.